本報(bào)(bao)紹興訊 （通訊員 任煌華 王聰穎）今年以來(lái)(lai)，浙江省紹興(xing)市上(shang)虞區(qū)圍(wei)繞“傳(chuan)承+創(chuàng)新(xin)”雙輪驅(qū)動(dòng)，持續(xù)開(kāi)展黃酒釀造技(ji)藝培訓(xùn)(xun)，打造黃酒技能人才新高地，推動(dòng)傳統(tǒng)釀造業(yè)向現(xiàn)代化、產(chǎn)(chan)業(yè)化、品牌化邁進(jìn)。
“以前(qian)釀酒靠口傳心授，現(xiàn)在還要科學(xué)配(pei)方?！闭憬偾f(wàn)高技能領(lǐng)軍(jun)人才、釀酒技(ji)藝市級(jí)(ji)非遺(yi)傳承人章國(guó)強(qiáng)說(shuō)。在近期東關(guān)街道舉辦的黃酒文化傳承與技能培訓(xùn)班上，章國(guó)強(qiáng)招收老中青三代黃酒手(shou)藝人，培訓(xùn)班不僅(jin)教授傳統(tǒng)(tong)釀造工藝，還引入現(xiàn)代化發(fā)酵控制等(deng)新技術(shù)。
上虞區(qū)有著傳承千年的女兒紅酒文化，隨著時(shí)代(dai)的發(fā)展，傳統(tǒng)釀造工藝面(mian)臨代際傳承問(wèn)題(ti)。為此，上虞區(qū)深入實(shí)施(shi)“黃酒技能人才‘123’工程”：即實(shí)現(xiàn)1個(gè)(ge)目標(biāo)，培養(yǎng)1000名黃酒技能骨干；開(kāi)展2類(lèi)培訓(xùn)，傳統(tǒng)(tong)釀造技藝與現(xiàn)代生產(chǎn)(chan)管理；建設(shè)3個(gè)平臺(tái)，文化傳承基地、產(chǎn)教融合實(shí)訓(xùn)(xun)點(diǎn)、電商銷(xiāo)售孵化中心。
上虞區(qū)推行“首席技工”“大師工作室”等，與大中專(zhuān)(zhuan)院校合(he)作開(kāi)辦黃酒(jiu)專(zhuān)(zhuan)業(yè)班，培養(yǎng)技(ji)工、釀(niang)酒師(shi)和高(gao)技能人才，推出金牌釀酒師、品酒師；建立“黃酒技能人才聯(lián)合培養(yǎng)基地”，基地(di)涵蓋黃酒釀造、酒文化講解(jie)、雕花工藝等(deng)多個(gè)方面，形成(cheng)“一技多能、跨界(jie)融合”的復(fù)合型(xing)人才培養(yǎng)體系。
與此同時(shí)，還引入“現(xiàn)代(dai)學(xué)徒制”，由企(qi)業(yè)導(dǎo)師(shi)帶徒上崗，邊學(xué)邊干(gan)，邊干(gan)邊(bian)創(chuàng)。學(xué)員(yuan)畢業(yè)后，可進(jìn)入(ru)黃酒企業(yè)、文旅景區(qū)、餐飲酒(jiu)店等就業(yè)，也可自主創(chuàng)業(yè)，形成“培訓(xùn)—就業(yè)—?jiǎng)?chuàng)業(yè)(ye)”的(de)良性循(xun)環(huán)。
目前，上虞區(qū)正在全面建設(shè)“創(chuàng)客城市”，推出創(chuàng)(chuang)業(yè)無(wú)(wu)憂十條(tiao)政策，搭建“零創(chuàng)灣”等創(chuàng)客平臺(tái)，構(gòu)建“一站式”服務(wù)體系。截至目前，已扶持12家黃酒小微企業(yè)、家庭工坊(fang)落地，孵化出“久久紅共富工坊”“酒壇子文創(chuàng)”等新(xin)興品牌。
